打造洛陽(yáng)三絕 弘揚(yáng)餐旅三寶

洛陽(yáng)餐旅集團(tuán)是經(jīng)洛陽(yáng)市委、市政府批準(zhǔn)成立的洛陽(yáng)市四大旅游集團(tuán)之一、中國(guó)餐飲百 強(qiáng)企業(yè)、河南省餐飲功勛企業(yè)，洛陽(yáng)市政府重點(diǎn)培育的“小巨人”企業(yè)。長(zhǎng)期以來(lái)，洛陽(yáng)餐旅集團(tuán)一直致力于傳承和弘揚(yáng)洛陽(yáng)餐旅文化，全力打造“河南***、全國(guó) ***、廣受贊譽(yù)的上市餐旅企業(yè)”。 

在2016河洛文化旅游節(jié)即將開(kāi)幕之際，洛陽(yáng)餐旅集團(tuán)提出：弘揚(yáng)“洛陽(yáng)三絕”，打造“餐旅三寶”。集團(tuán)上下將以精美的菜品、貼心的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境迎接海內(nèi)外賓朋，推動(dòng)洛陽(yáng)建設(shè)國(guó)際文化旅游名城進(jìn)程。

    洛陽(yáng)三絕

    品水席  游龍門(mén)  賞牡丹

    ??? 洛陽(yáng)水席 ???

 洛陽(yáng)水席始于唐代，已有1000多年的歷史，是迄今保留下來(lái)的歷史***久遠(yuǎn)的名宴之一。水席有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆湯湯水水；二是上一道吃完，撤下再上一 道，似行云流水。洛陽(yáng)水席共有24道菜，包括8個(gè)冷盤(pán)、4個(gè)大件、8個(gè)中件、4個(gè)壓桌菜。上菜順序極為考究，先上8個(gè)冷盤(pán)作為下酒菜，再上4個(gè)大件熱菜， ***后上4個(gè)壓桌菜。其特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡(jiǎn)可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

    ??? 龍門(mén)石窟 ???

 龍門(mén)石窟是中國(guó)石刻藝術(shù)寶庫(kù)之一，世界文化遺產(chǎn)，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，國(guó)家AAAAA級(jí)旅游景區(qū)，與敦煌莫高窟、云岡石窟并稱中國(guó)三大石窟。龍門(mén)石窟位于 洛陽(yáng)市南伊河兩岸的龍門(mén)山上，開(kāi)鑿于北魏孝文帝年間，歷經(jīng)東魏、西魏、北齊、隋、唐、五代、宋等朝代，連續(xù)營(yíng)造400余年。石窟南北長(zhǎng)達(dá)1公里，今存窟龕 2345個(gè)，造像10萬(wàn)余尊，碑刻題記2800余品，其中“龍門(mén)二十品”是魏碑的精華。

    ??? 洛陽(yáng)牡丹 ???

 古詩(shī)云：“洛陽(yáng)地脈花***宜，牡丹尤為天下奇。”洛陽(yáng)因其特殊的地理位置和土壤氣候，特別適宜種植牡丹。洛陽(yáng)牡丹栽培始于隋，鼎盛于唐，至宋乃甲天下。有紅、 白、粉、黃、紫、藍(lán)、綠、黑及復(fù)色9大色系、10種花型、1000多個(gè)品種。其花朵碩大，品種繁多，花色奇絕，被譽(yù)為“國(guó)色天香”。每年四月，花城人海如 潮，四海賓朋競(jìng)睹牡丹倩姿芳容，古人盛贊：“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”。洛陽(yáng)因此有“千年帝都，牡丹花城”的美譽(yù)。

    餐旅三寶

    烤鴨  水席  紅子雞

    ??? 全聚德烤鴨 ???

 “全聚德”品牌始創(chuàng)于1864年，至今已有150多年的歷史。經(jīng)過(guò)數(shù)代人的發(fā)揚(yáng)光大，如今全聚德已經(jīng)成為中國(guó)***老字號(hào)和馳名商標(biāo)，其品牌價(jià)值達(dá)163億元。 全聚德烤鴨采用掛爐明火、果木烤制?？局埔恢豢绝啎r(shí)間大約需要45分鐘。剛烤出的烤鴨呈棗紅色，豐盈飽滿，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，散發(fā) 著果木的清香。再配以荷葉餅、蔥、醬等，食之腴美醇厚，回味不盡。

    ??? 牡丹燕菜 ???

 牡丹燕菜為洛陽(yáng)水席頭道菜。據(jù)傳唐朝武則天稱帝年間，御廚將一個(gè)罕見(jiàn)的大蘿卜做成一道味道鮮美的菜肴進(jìn)獻(xiàn)女皇，女皇食罷贊道：“不是燕窩勝似燕窩，朕賜名為 ‘燕菜’。”從此人們就把此菜稱作“洛陽(yáng)燕菜”。1973年10月周恩來(lái)總理陪同外賓來(lái)洛參觀，在品嘗洛陽(yáng)水席時(shí)，看到洛陽(yáng)燕菜中央飄著一朵牡丹花，便風(fēng) 趣地說(shuō)：“自古洛陽(yáng)牡丹甲天下，沒(méi)想到菜里也能開(kāi)出牡丹花。”自此，洛陽(yáng)燕菜更名為牡丹燕菜。 

    ??? 金牌紅子雞 ???

紅子雞原料選用廣東名優(yōu)特產(chǎn)“清遠(yuǎn)雞”。清遠(yuǎn)雞在竹林中放養(yǎng)野生，日啄肥蟲(chóng)瘦蟻,夜吮露珠，故而營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特。 清遠(yuǎn)雞具“三黃”的特點(diǎn)，即皮黃、腳 黃、嘴黃。經(jīng)粵菜大師的獨(dú)特配方烤制的紅子雞，油淋光亮，皮脆骨酥，肉質(zhì)鮮嫩，使人觀而食欲大增，聞之欲罷不能，食后留戀忘返。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、日本前 首相田中角榮到中國(guó)，都曾慕名指定品嘗紅子雞，遂使紅子雞名氣大振。